Соевый соус

Кулинарные Новости

Статьи

Соевый соус. Наверно нет таких гурманов, которые равнодушно относятся к соевому соусу. Хотя его тонкий и изысканный вкус далеко не всегда становится поводом, для любви с первого взгляда — его еще распробовать нужно. Но он придает особенности и изысканности готовому блюду. Жители Европы узнали о соевом соусе с тех пор, как открыли для себя особенности азиатской кухни- в частности китайской.

Не трудно догадаться, что основным компонентом соевого соуса являются соевые бобы. Популярность сои у китайцев обусловлена тем, что эта культура представляет собой сравнительно недорогой и полезный источник растительного белка. Часто соевый соус используют для приготовления маринада к мясу, рыбе, морепродуктам и птице. А так же соевый соус лежит в основе приготовления других соусов, например грибной, креветочный. Различают два вида соевого соуса- темный и светлый.. Это зависит от выдержки соуса. Темный соевый соус используется преимущественно для приготовления мясных блюд. А светлый – для легких салатов и закусок. Светлый соус более соленый, чем темный.

Соевый соус действительно универсален, так как отлично сочетается с любыми дополнительными компонентами. Соевый соус — полезный продукт питания: во-первых, в нем содержится большое количество аминокислот. Во-вторых, содержащиеся в соевом соусе глутамины, делают более острыми вкусовые ощущения, потому обыкновенной поваренной соли уже не потребуется, а ведь именно она — главная причина сердечно — сосудистых заболеваний. Содержание белка в сое необычайно велико: в одном килограмме его столько же, сколько в двух килограммах мяса.

К тому же, соевый соус — надежный инструмент в борьбе против свободных радикалов, являющихся причиной старения и онкологических заболеваний. Но так же ходит много слухов о вреде соевого соуса, например, что в соусе содержится немалое количество фитоэстрагенов ( женских гормонов) или к пример утверждают, что он приводит к ослаблению репродуктивной функции у мужчин и даже к развитию мужского бесплодия. Но официальная медицина склонна рассматривать подобные заявления, как беспочвенные.