Статьи

Home › News

Витаминный салат

24.08.2018

Витаминный весенний САЛАТ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ и легкой вкусной заправкой без майонеза | CABBAGE SALAD

5 мин. на чтение рецепта / Приготовили: 2495 раз / Опубликован: 25.07.2017

Фото рецепта

Самый правильный витаминный салат — из свежих овощей, молодой капусты, перца и зелени, обязательно заправленный оливковым маслом. Концентрированный источник витаминов, здоровья и хорошего настроения. Овощные витаминные салаты готовятся очень быстро, и, по сути, весь процесс приготовления сводится к нарезке ингредиентов.

Овощной Витаминный Салат | Vitamin Vegetable Salad

По своей сути витаминный салат, как и любой другой, это холодное блюдо. Впрочем, бывают и теплые салаты — например, смесь запеченных овощей . Но, в подавляющем большинстве, салат это либо измельченные овощи, без предварительной термообработки, либо смесь из заранее подготовленных (отваренных, запеченных) продуктов. Самый простой салат из сырых продуктов — обычный салат из огурцов и помидоров . Сложные салаты, требующие времени на подготовку и укладку ингредиентов, как правило, готовятся к застолью — пример тому, селедка под шубой или салат мимоза .

Витаминный салат на каждый день НЕ ДОРОГОЙ И ВКУСНЫЙ/ Salad Recipe Easy/ Салаты

Стоит сказать, что многие салаты, как салат оливье , принято заправлять майонезом. Причем количество майонеза регламентируется исключительно его наличием в холодильнике, да еще и не хватает. В итоге салат имеет вкус майонеза. Я такого не люблю, хотя хорошо приготовленный салат оливье с мясом  — уважаю, но только с домашним майонезом.

Меня всегда восхищал подход к приготовлению салатов в кухнях средиземноморского региона, на Балканах, в Карпатах. Минимум калорий, максимум свежих овощей, нежирное мясо или дичь, сыр, часто фрукты, много зелени, заправка на основе самого лучшего оливкового масла. Простой итальянский салат капрезе  — давно стал у нас дома основным, если обедать еще рано, а есть уже хочется.

Простой витаминный салат, по большому счету, это смесь из свежих овощей, которые мелко нарезаны и смешаны. Такие салаты всегда стоит разнообразить, для улучшения вкуса и вида. Никто не запрещает добавить в салат запеченные овощи, особенно если в сыром виде они или непригодны для салата, или не совсем подходят.

Собираясь приготовить овощной витаминный салат, стоит подготовить все самые молодые и свежие овощи, желательно только что с огорода. Как правило, в сезон это несложно. Всегда есть молодая капуста, небольшие зеленые огурчики и помидоры, всевозможная зелень, стручки болгарского и острого перца. Для витаминного салата отлично подойдет молодая морковка и зеленый лук. И, я вас прошу, не ищите в холодильнике майонез — только оливковое масло.

Витаминный салат Выход: 2 Порции Подготовка: 15 мин Приготовление: 15 мин Готовится за: 30 мин

Витаминный салат — свежие молодые овощи, зелень, печеный перец и оливковое масло

Ингредиенты

0.5 кочана Молодая капуста 2-3 шт Зеленый лук (только перо) 1 шт Молодая морковка 2-3 шт Сладкий красный перец 1-2 шт Острый перец 3-4 ст.л. Оливковое масло 4-5 веточек Укроп по вкусу Соль, черный перец, сахар, бальзамический уксус

Пошаговый рецепт полезной овощной закуски — витаминный салат

Простой витаминный салат из молодых овощей — удивительное блюдо. По вашему желанию, это может быть самостоятельное блюдо — закуска, отличный завтрак, если добавить кусок свежего хлеба. Кроме того, отличный овощной гарнир к хорошо прожаренной отбивной из куриного филе . Если молодые овощи не сорваны на огороде непосредственно перед готовкой, их заранее стоит положить в холодную воду, хотя бы на пару часов.

Молодые овощи для салата

Сладкий красный перец очистить от семян и плодоножки. Смазать небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке или микроволновке. Важно, чтобы внешняя кожица перца, похожая на пленку, отслоилась. Тогда ее можно без проблем удалить. Для гарантии, испеченный перец можно положить в полиэтиленовый пакет, пока он еще горячий. После остывания перца, внешняя пленка очищается намного лучше.

Испечь и очистить сладкий перец

Пол кочана молодой капусты нашинковать достаточно мелко. При некотором опыте, это хорошо получается сделать ножом. Но, как правило, капусту успешно шинкуют различными кухонными приспособлениями – как для квашеной капусты . Обычно, для салата из капусты нашинкованную капусту легко переминают руками, чтобы она пустила сок. В витаминный салат капусту надо оставить в таком виде, как она была нарезана. Наличие жидкости в салате — недопустимо.

Нашинковать молодую капусту

Молодую морковку тщательно очистить и натереть на крупную терку. Морковка — исключительно хороший источник витамина А, и витаминный салат просто немыслим без этого корнеплода. Обычно, молодая морковка очень сочная и почти сладкая. Помню, когда я был маленьким, мы ее просто грызли, как кролики, не дожидаясь салата из морковки .

Натереть в салат молодую морковку

Свежий зеленый укроп вымыть и обсушить от капель влаги. Оборвать с веточек листики. В витаминный салат нужны только они, а грубые стебли лучше выбросить. Нарезать укроп не стоит, лучше руками нарвать зелень, достаточно грубо и добавить в салат. Стручок острого перца очистить от семян и внутренних перегородок — они дают подавляющую часть остроты. Стручок перца нарезать колечками или соломкой, и также добавить в салат. Добавить нарезанное перо зеленого лука.

Добавить в салат укроп и острый перец

Добавит в салат 0.5 ч.л. сахара, щепотку соли и немного поперчить. Легко перемешать витаминный салат и оставить на 5 мин. Необходимо, чтобы соль и сахар растворились. Очищенный от оболочки испеченный красный перец нарезать ломтиками или крупной соломкой. Добавить нарезанный перец в салат и еще раз перемешать.

Добавить испеченный сладкий перец

Смешать в чашке оливковое масло и 2-3 капли бальзамического уксуса. Уксус можно заменить соком лимона, взяв его немного больше — например, 1 ч.л. Взболтать вилкой оливковое масло с кислотой и полить смесью витаминный салат. Очень легко перемешать, буквально переворошить.

Заправить салат оливковым маслом с уксусом или лимоном

Готовый витаминный салат надо подавать к столу сразу же. Он не нуждается в остывании и в пропитке. Салат должен быть комнатной температуры, тогда аромат и вкус молодых овощей проявится в полную силу. Разложить овощной салат в салатницы, или выложить на тарелки, если он подается в качестве гарнира. Помню, как в детстве, подобные салаты мы ели из глиняных мисок деревянными ложками, и только со свежим белым хлебом и с  молодой картошкой по-сельски  — с  укропом , сметаной и чесноком. Одно из самых вкусных детских воспоминаний.

Овощной витаминный салат

Жаль, конечно, что сезон молодых овощей не весь год. Впрочем, витаминный салат можно готовить не только из молодых овощей. Витамины в овощах никуда не пропадают, их может просто становиться меньше, или больше.

Овощной витаминный салат — источник витаминов, здоровья и признак хорошего вкуса

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!